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各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需要相關人員利用科學的設備對其品質進行檢測。
【德國AIRSENSE電子鼻】采用MOS傳感器陣列技術，結合數學分析方法，通過監測樣品揮發的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質量檢驗、新品研發、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。
以下是部分英文參考文獻，有需要原文的老師可以聯系我們。
1 | Changes of Volatile Flavor Compounds in Large Yellow Croaker (Larimichthys crocea) during Storage, as Evaluated by Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry and Principal Component Analysis 利用頂空氣相色譜-離子遷移譜和主成分分析研究大黃魚貯藏過程中揮發性風味物質的變化 單位：浙江海洋大學 | ||||
2 | Effects of gallic acid combined with epsilon-polylysine hydrochloride incorporated in a pullulan–CMC edible coating on the storage quality of sea bass 沒食子酸與鹽酸聚賴氨酸復合普魯蘭- cmc食用包衣對鱸魚貯藏品質的影響 單位：渤海大學 | ||||
3 | Acute heat stress during transportation deteriorated the qualities of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during chilling storage and its relief attempt by ascorbic acid 虹鱒魚在運輸過程中的急性熱應激使其在冷藏過程中品質下降，而抗壞血酸對其進行了緩解 單位： 長江大學 | ||||
4 | Quality and volatile compound analysis of shrimp heads during different temperature storage 不同溫度貯藏下蝦頭品質及揮發性成分分析 單位：廣東海洋大學 | ||||
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